外食ビジネスアドバイザー検定開講します。

メディア掲載情報

2015/05/03
大阪日日新聞に掲載されました。
2015/01/17
外食.bizに掲載されました。
2015/01/16
フードリンクに掲載されました。
2014/10/06
日経産業新聞に掲載されました。
2014/09/05
日経産業新聞に掲載されました。

プロ検（外食プロフェッショナル検定）とは

スキル評価の指標を作ることによる外食産業地位向上

優秀な店長の写真

外食産業の市場規模は約24兆円、店舗数67万店、労働人口は約440万人の巨大マーケットです。ただ、従業員の賃金が他業種と比べ相対的に低いため、労働市場では敬遠され、不人気職種と位置づけられてきました。しかし、飲食店の店長職ともなると、人材採用からマネジメント、商品企画・開発、販促・営業と、業務範囲は多岐に渡り、実は中小企業の経営者と同等のスキルとリーダーシップが必要です。にも関わらず、多くの飲食店では現場主導のOJTが中心で、幹部育成のための教育システムがなく、またスキルやキャリアを客観的に評価できる指標がない状況でした。

「プロ検」初級講座となる、「外食プロフェッショナル検定初級」は、2014年10月にスタート。外食産業従事者はもちろんのこと、業界に興味がある多くの方が、外食ビジネスの基本と仕組みを学べるカリキュラムとなっています。将来的には、上級講座である「外食プロフェッショナル検定上級」も開始予定。外食産業でのキャリアアップに必要な基礎知識やマネジメントノウハウを、Off-JTで体系的に学習できる仕組みを構築し、業界の地位向上に貢献したいと考えています。

プロ検のステップアップイメージ

取り組むべき課題

多くの飲食店の現場では、OJTが中心で体系立った育成システムがありません。 目的やゴールが不明確なままの人材教育は、業務が作業化し、疑問を持たず、創意工夫をしない為、非効率になりがちです。体系的に漏れなく知識を習得し実践することで、実務の中で小さな成功体験を手に入れ、それを積み重ねていくことが優秀な店長への近道です。 その第一歩となる知識を「プロ検」を通じて取得し（“Off-JT”）、日々の業務（“OJT”）で発揮して頂きたいと考えています。

プロ検を通したスキルアップサイクル

「プロ検」が理想とする「知識」→「実践」→「成功」のスキルアップサイクル

①、②、③がうまく循環することで、自分自身のモチベーションアップはもちろん、現場オペレーションの効率化にもつながります。結果、よりよいサービスの提供、売上・利益UPが期待できます。
事実、従業員教育費と黒字経営には相関関係があると言われています。

黒字店主は赤字店主の5倍もかけている!!
外食店主がかける１年間の従業員教育費

黒字経営の秘訣、赤字店の５倍もかける従業員教育費

黒字経営の店主がかける教育費は年間平均165万円。赤字経営の店主の約5倍！黒字店では従業員教育に力を入れ、優秀な人材を発掘・育成し、現場をマネジメントしていることが分かります。

講座•検定内容について

外食プロフェッショナル検定初級について

受講生の写真

外食従事者、外食サポート者、外食に興味のある人を対象とし、外食ビジネスの仕組みを理解し新たな気づきを得ることをゴールとした検定です。

●外食ビジネスの可能性
●店舗運営の仕組み
●繁盛店学

テキストは、外食専門のコンサルティング会社、株式会社GATEWINGが監修。大手チェーンの店舗指導やマニュアル構築支援の経験を生かし、多店舗展開を目指す企業の本部構築を得意とする。これまで培ったノウハウを今回のテキストに盛り込み、監修を行なう。

4.5時間の上記講義(1.5時間×3コマ)を受け、30分の検定試験に合格した方に資格が付与されます。1日で講座・検定が修了するので、忙しい外食従事者の方にも受講頂けます。

講師紹介

講師の写真

楓　正明(もみじ　まさあき)

株式会社マックス・ブレイン代表取締役社長。
大学卒業後、商業施設の企画・施工会社を経て、外食産業専門コンサルタント会社（株）OGMコンサルティングに入社。在勤10年間で全国300店舗の開業開発プロデュースと不振店舗の改善を行う。（株）レストラン・システムプランニングを経て、2006年（株）マックス・ブレインを設立。

不振店舗の改善の為のメニュー開発、低コストでお店をよみがえる店舗デザイン、効率的なオペレーション指導、集客力を高めリピート率を高める販売促進計画の立案を行う。現在、東京、岡山に拠点を置き、30社、500店舗の飲食店、ホテル、温浴施設のコンサルティングを行う。また、中国を中心とした日本企業のアジアへの出店のお手伝いも行う。指導する店舗は、和食レストラン、居酒屋、カフェ、焼肉店、ラーメン店、うどん店、回転寿司、ケーキショップ、ベーカリーショップ、イタリアンレストランなど多業種にわたる。

講座•検定のメリット

検定を受けていただくことにより、受講された方、オーナー様に以下のようなメリットがあります。

受講生のメリット

正しい知識、キャリアデザイン、お客様への理解、コミュニティ形成

オーナー様のメリット

社員教育、ロイヤリティ向上、強い組織作り、公正な人事評価

講座•検定日程

東京渋谷第6期 講座•検定日程

東京渋谷 第6期　外食プロフェッショナル検定初級
会場：渋谷区宇田川町20-17　NOF渋谷公園通りビル
日程：2016年3月7日(月)
受講料金：35,000円(税別)
ガイダンス 10:15〜10:30
1講義目 外食ビジネスの可能性 10:30〜12:00
昼休憩 12:00〜13:00
2講義目 店舗運営の仕組み 13:00〜14:30
3講義目 繁盛店学 14:50〜16:20
検定試験 16:40〜17:10

第6期 会場案内

住所
渋谷区宇田川町20-17　NOF渋谷公園通りビル

【アクセス】
・JR「渋谷」駅ハチ公口　徒歩3分
・京王井の頭線「渋谷」駅中央口　徒歩4分
・東京メトロ銀座線「渋谷」駅8番出口　徒歩4分
・東急東横線、田園都市線、東京メトロ半蔵門線、副都心線「渋谷」駅6番出口　徒歩2分



よくあるご質問

プロ検とは

Q.1 どのような方が受講されますか？
A. 外食業界の店長やこれから店長をめざす方はもちろん、外食業界について学びたい幅広い層にご受講いただいています。
Q.2 どうすれば資格取得できますか？
A. 講義をご受講いただき（1.5時間×3コマ）、検定試験をご受検いただきます。検定試験に合格された方が「外食プロフェッショナル検定初級」の資格取得となります。

申し込みについて

Q.3 受講料の内訳は？
A. 「受講料」には、講義の受講および、初回の検定試験1回分に関する費用一式が含まれております。
Q.4 申し込み期間は？
A. 検定開催日の7営業日前まで、WEBサイトおよびお電話にてお受付いたします。但し、定員になり次第受付終了といたしますので、お早目のお申込みをお願いいたします。
Q.5 支払い方法は？
A. 現金による一括お振込みにてお支払いください。
Q.6 返金について
A. ご入金後の返金には対応いたしかねます。予めご了承ください。

講義について

Q.7 講義を欠席する場合、振替で受講することは可能でしょうか？
A. 遅刻・欠席時の振替は対応いたしかねますので、出席可能な日程をご確認の上お申込みください。
Q.8 講義•検定会場について
A. 東京・渋谷、大阪・梅田にございます。詳しくは上記の地図をご覧ください。

検定について

Q.9 どのような出題形式ですか？
A. 選択形式となります。
Q.10 試験内容の分量は？
A. 検定試験は30分です。30分以内で解くべき問題量とお考えください。
Q.11 採点、合否通知はどのように行なわれますか？
A. 受験日から1ヶ月ほどで郵送にて通知いたします。
Q.12 合格ラインは？
A. 7割以上の正答率で合格となります。
Q.13 検定試験のみを受けることは可能ですか？
A. 検定試験のみをご受験いただくことはできません。講義をご受講いただいた方にのみ受験資格がございます。
Q.14 検定試験の日に急用が入って受験できない場合はどうすればよいでしょうか？
A. 検定試験日の3営業日前までにご連絡いただければ、1回のみ無料で他日程に振替が可能です。当日欠席の場合は不合格となり、追試験をご受験いただくことになります。
Q.15 検定で不合格になってしまった場合、再度検定のみを受検することは可能でしょうか？
A. 追試験をご受験いただくことができます。こちらは別途追試験料12,000円（税込）が必要となります。また、最終受験日より1年間が経ちますと、追試験の受験資格喪失となりますので、ご注意ください。
Q.16 試験問題の持ち帰りは可能でしょうか？
A. 問題漏えい防止のため、試験問題はお持ち帰りいただけません。

資格取得後について

Q.17 資格取得後、名刺や履歴書などに資格名を記載したいのですが？
A. 資格正式名称は「外食プロフェッショナル育成協会認定　外食プロフェッショナル初級」です。名刺等の文字数の限られる媒体に記載する際は「外食プロフェッショナル初級」と記載頂くことも可能です。
Q.18 名刺にロゴを載せることは可能ですか？
A. はい、可能です。こちらよりロゴ使用規定をご確認の上、ご活用ください。
Q.19 資格取得後、資格を活かした活躍の場はありますか？
A. 日々の業務の中でお役立てください。
Q.20 合格後、勉強する機会はありますか？
A. 資格取得者を対象として、定期的にセミナーを開催予定で、スキルを更に深めることができます。また、資格取得者同士の交流会も予定しています。
Q.21 さらに上級の資格はありますか？
A. SVやマネージャーなど、より幹部向けの上級検定を計画しております。
Q.22 資格の有効期限はありますか？
A. ございません。

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